Soms kan het raar gaan met recepten en hoe ze tot stand komen. Ik kocht vanmiddag bij AH twee kalkoendijtjes. Scharrel dus oké. Wat ik miste was de inspiratie om er iets appetijtelijks van te maken. Dit postte ik op facebook en zowaar, een van mijn FB vrienden suggereerde me; paprika, knoflook, bosui en rode wijn. Daar kon ik wel wat mee. Op mijn fruitschaal lag een aubergine die op moest. Wijn, bosui, knoflook, allemaal voorhanden.Het kwam meer dan goed.
Wrijf de dijtjes stevig in met milde spaanse paprikapoeder,zout, oregano en olijfolie. Bak ze in een koekenpan op halfhoog vuur aan in een kleine eetlepel kokosvet. Dit kan vervangen worden door olijf- of arachideolie. Laat ze half toegedekt zo'n 40 minuten garen in een praktisch droge koekenpan. Want het braadvet giet je over in een schone koekenpan. Daar bak je de aubergineblokjes in, snijd ze echt klein, zo'n 1 cm groot. Knoflookje erbij en na een paar minuten ook een handvol kerstomaatjes, een kneepje tomatenketchup van Heinz en een paar cm tomatenpuree doppio uit een tube. En wat zout. De tomaatjes verzorgen het stoofvocht. Laat afgedekt een half uurtje zachtjes gaan.
De gare dijtjes laten nog wat vocht een aanbaksel los en dat blus je af met een ferme scheut stevige rode wijn en een heel klein beetje rode wijnazijn. Dat gaat bij de auberginesaus en de dijtjes ook.
Wij aten dit met krakend vers gebakken speltbrood, maar een romige aardappelpuree zal niet misstaan. of pasta.
vrijdag 26 juni 2026
zaterdag 1 april 2017
Knoflookchampignons uit de Instant Pot
Knoflookchampignons uit de Instant Pot
Veeg 250 bio champignons schoon. Plaats ze op een stoombloem in de IP. Voeg 1cup water toe. Zet IP op steam 6 minuten hp.
Laat uitlekken en druk met keukenpapier nog wat vocht eruit. Bewaar het stoomvocht voor een bouillon of saus!
In de vijzel: 1 kleine geplette knoflookteen, wat zout, flink peper, 1 koffielepel kruidenboterkruiden, gedroogd. 1 theelepel verse pesto zonder kaas. Een kneepje tomatenpuree doppio. Een klein beetje wijnazijn of citroensap. Vijzel alles tezamen tot pasta. Voeg dan een mooie zachte olijfolie toe tot dressingdikte. Vermeng met de champignons en laat marineren. Een paar uur of langer.
Veeg 250 bio champignons schoon. Plaats ze op een stoombloem in de IP. Voeg 1cup water toe. Zet IP op steam 6 minuten hp.
Laat uitlekken en druk met keukenpapier nog wat vocht eruit. Bewaar het stoomvocht voor een bouillon of saus!
In de vijzel: 1 kleine geplette knoflookteen, wat zout, flink peper, 1 koffielepel kruidenboterkruiden, gedroogd. 1 theelepel verse pesto zonder kaas. Een kneepje tomatenpuree doppio. Een klein beetje wijnazijn of citroensap. Vijzel alles tezamen tot pasta. Voeg dan een mooie zachte olijfolie toe tot dressingdikte. Vermeng met de champignons en laat marineren. Een paar uur of langer.
dinsdag 22 november 2016
Tarte tatin met Calvados
Voor een bakplaat heb je nodig:
5 goudrenetten
120 ml Calvados
300 gram ongezouten roomboter
340 gram suiker
260 gram bloem
80 gram amandelmeel
1 afgestreken koffielepel maizena
6 eieren
3 theelepels bakpoeder
1 theelepel kaneel
Verwarm de oven voor op 170 graden.
Laat de boter op kamertemperatuur komen. Schil de appels en snijd in dunne schijfjes. Besprenkel de appel met de Calvados en vermeng met het amandelmeel.Laat samen een uurtje marineren. Amandelmeel maak je eventueel zelf door witte amandelen fijn te malen in een foodprocessor.
Bekleed een bakvorm van ongeveer 40 bij 30 met bakpapier. ( als de taart klaar is, keer je hem om op een bakplaat) Laat het papier over de rand hangen, dat is straks gemakkelijk met het lossen van de taart.
Roer( ik gebruik daarvoor een keukenmachine) met de k-haak (en in geval van een handmixer de gardes)de boter zacht, wit en romig. Voeg beetje bij beetje de suiker toe. Dan gaan een voor een de eieren erbij. Na ieder ei kun je een beetje maizena toevoegen,dit maakt het deeg wat stabieler en je hebt minder risico op schiften van het beslag.Als laatste voeg je de gezeefde bloem met het bakpoeder en een snuf zout toe.
Leg als eerste nu de appels onderin de bakvorm. Daarbovenop komt het gladgestreken beslag. Zet voor 50 minuten even onder het midden van de oven.Als je op hetelucht bakt, moet de oventemperatuur nu teruggebracht worden naar 160 graden. Conventioneel bakken gaat op 170 graden.
Test na 50 minuten ( en houd de taart tussentijds in de gaten,niet iedere oven is gelijk!) of de cake gaar is, door er een mes in te steken. Het mes moet er droog uitkomen.
Laat een kwartiertje rusten en snijd wel vast de randen los, waar nodig. Keer dan de taart (die waarschijnlijk een wat ongelijk oppervlak heeft) om op een bakplaat, nu ligt de appelkant boven.
Als je wilt kun je de taart nu afwerken met wat verwarmde en verdunde abrikozenjam of appelgelei en amandelschaafsel. Ik zette hem even terug onder een gloeiende grill, wat de suiker in de taart mooi deed caramelliseren.
5 goudrenetten
120 ml Calvados
300 gram ongezouten roomboter
340 gram suiker
260 gram bloem
80 gram amandelmeel
1 afgestreken koffielepel maizena
6 eieren
3 theelepels bakpoeder
1 theelepel kaneel
Verwarm de oven voor op 170 graden.
Laat de boter op kamertemperatuur komen. Schil de appels en snijd in dunne schijfjes. Besprenkel de appel met de Calvados en vermeng met het amandelmeel.Laat samen een uurtje marineren. Amandelmeel maak je eventueel zelf door witte amandelen fijn te malen in een foodprocessor.
Bekleed een bakvorm van ongeveer 40 bij 30 met bakpapier. ( als de taart klaar is, keer je hem om op een bakplaat) Laat het papier over de rand hangen, dat is straks gemakkelijk met het lossen van de taart.
Roer( ik gebruik daarvoor een keukenmachine) met de k-haak (en in geval van een handmixer de gardes)de boter zacht, wit en romig. Voeg beetje bij beetje de suiker toe. Dan gaan een voor een de eieren erbij. Na ieder ei kun je een beetje maizena toevoegen,dit maakt het deeg wat stabieler en je hebt minder risico op schiften van het beslag.Als laatste voeg je de gezeefde bloem met het bakpoeder en een snuf zout toe.
Leg als eerste nu de appels onderin de bakvorm. Daarbovenop komt het gladgestreken beslag. Zet voor 50 minuten even onder het midden van de oven.Als je op hetelucht bakt, moet de oventemperatuur nu teruggebracht worden naar 160 graden. Conventioneel bakken gaat op 170 graden.
Test na 50 minuten ( en houd de taart tussentijds in de gaten,niet iedere oven is gelijk!) of de cake gaar is, door er een mes in te steken. Het mes moet er droog uitkomen.
Laat een kwartiertje rusten en snijd wel vast de randen los, waar nodig. Keer dan de taart (die waarschijnlijk een wat ongelijk oppervlak heeft) om op een bakplaat, nu ligt de appelkant boven.
Als je wilt kun je de taart nu afwerken met wat verwarmde en verdunde abrikozenjam of appelgelei en amandelschaafsel. Ik zette hem even terug onder een gloeiende grill, wat de suiker in de taart mooi deed caramelliseren.
Tarte tatin met Calvados
Voor een bakplaat heb je nodig:
5 goudrenetten
120 ml Calvados
300 gram ongezouten roomboter
340 gram suiker
260 gram bloem
80 gram amandelmeel
1 afgestreken koffielepel maizena
6 eieren
3 theelepels bakpoeder
1 theelepel kaneel
Verwarm de oven voor op 170 graden.
Laat de boter op kamertemperatuur komen. Schil de appels en snijd in dunne schijfjes. Besprenkel de appel met de Calvados en vermeng met het amandelmeel.Laat samen een uurtje marineren. Amandelmeel maak je eventueel zelf door witte amandelen fijn te malen in een foodprocessor.
Bekleed een bakvorm van ongeveer 40 bij 30 met bakpapier. ( als de taart klaar is, keer je hem om op een bakplaat) Laat het papier over de rand hangen, dat is straks gemakkelijk met het lossen van de taart.
Roer( ik gebruik daarvoor een keukenmachine) met de k-haak (en in geval van een handmixer de gardes)de boter zacht, wit en romig. Voeg beetje bij beetje de suiker toe. Dan gaan een voor een de eieren erbij. Na ieder ei kun je een beetje maizena toevoegen,dit maakt het deeg wat stabieler en je hebt minder risico op schiften van het beslag.Als laatste voeg je de gezeefde bloem met het bakpoeder en een snuf zout toe.
Leg als eerste nu de appels onderin de bakvorm. Daarbovenop komt het gladgestreken beslag. Zet voor 50 minuten even onder het midden van de oven.Als je op hetelucht bakt, moet de oventemperatuur nu teruggebracht worden naar 160 graden. Conventioneel bakken gaat op 170 graden.
Test na 50 minuten ( en houd de taart tussentijds in de gaten,niet iedere oven is gelijk!) of de cake gaar is, door er een mes in te steken. Het mes moet er droog uitkomen.
Laat een kwartiertje rusten en snijd wel vast de randen los, waar nodig. Keer dan de taart (die waarschijnlijk een wat ongelijk oppervlak heeft) om op een bakplaat, nu ligt de appelkant boven.
Als je wilt kun je de taart nu afwerken met wat verwarmde en verdunde abrikozenjam of appelgelei en amandelschaafsel. Ik zette hem even terug onder een gloeiende grill, wat de suiker in de taart mooi deed caramelliseren.
5 goudrenetten
120 ml Calvados
300 gram ongezouten roomboter
340 gram suiker
260 gram bloem
80 gram amandelmeel
1 afgestreken koffielepel maizena
6 eieren
3 theelepels bakpoeder
1 theelepel kaneel
Verwarm de oven voor op 170 graden.
Laat de boter op kamertemperatuur komen. Schil de appels en snijd in dunne schijfjes. Besprenkel de appel met de Calvados en vermeng met het amandelmeel.Laat samen een uurtje marineren. Amandelmeel maak je eventueel zelf door witte amandelen fijn te malen in een foodprocessor.
Bekleed een bakvorm van ongeveer 40 bij 30 met bakpapier. ( als de taart klaar is, keer je hem om op een bakplaat) Laat het papier over de rand hangen, dat is straks gemakkelijk met het lossen van de taart.
Roer( ik gebruik daarvoor een keukenmachine) met de k-haak (en in geval van een handmixer de gardes)de boter zacht, wit en romig. Voeg beetje bij beetje de suiker toe. Dan gaan een voor een de eieren erbij. Na ieder ei kun je een beetje maizena toevoegen,dit maakt het deeg wat stabieler en je hebt minder risico op schiften van het beslag.Als laatste voeg je de gezeefde bloem met het bakpoeder en een snuf zout toe.
Leg als eerste nu de appels onderin de bakvorm. Daarbovenop komt het gladgestreken beslag. Zet voor 50 minuten even onder het midden van de oven.Als je op hetelucht bakt, moet de oventemperatuur nu teruggebracht worden naar 160 graden. Conventioneel bakken gaat op 170 graden.
Test na 50 minuten ( en houd de taart tussentijds in de gaten,niet iedere oven is gelijk!) of de cake gaar is, door er een mes in te steken. Het mes moet er droog uitkomen.
Laat een kwartiertje rusten en snijd wel vast de randen los, waar nodig. Keer dan de taart (die waarschijnlijk een wat ongelijk oppervlak heeft) om op een bakplaat, nu ligt de appelkant boven.
Als je wilt kun je de taart nu afwerken met wat verwarmde en verdunde abrikozenjam of appelgelei en amandelschaafsel. Ik zette hem even terug onder een gloeiende grill, wat de suiker in de taart mooi deed caramelliseren.
dinsdag 12 januari 2016
warm gekruide pompoensoep net even anders!
In het heerlijke onlangs verschenen kookboek 'Vegarabia' van Greg en Lucy Malouf, vond ik een pilav met geroosterde gekruide pompoen. De receptuur inspireerde mij in het maken van deze pompoensoep. Hierin hield ik het kruiden/specerijenpalet uit het pilav recept aan.
daarvoor had ik nodig:
olijfolie om te bakken
1 theelepel piment ( ik gebruikte 5 kruidenpoeder)
1 krappe theelepel kaneel
1/2 theelepel chilivlokken
2 teentjes knoflook, gehakt
1 sjalot, gesnipperd
1 laurierblad, liefst vers
2 takjes of 1 theelepel gedroogde tijm
700 ml groentebouillon
1 medium grote pompoen
2 theelepels granaatappel melasse ( Turkse supermarkt) Voorzichtig doseren, het kan snel te zoet worden.
versgemalen peper en zout
geraspte citroenschil
dikke yoghurt
Begin met het fruiten van alle specerijen en kruiden in de olijfolie. Als het lekker ruikt, gaat er de knoflook en sjalot bij. laat niet verbranden! Na 5 minuten kan de pompoen, in blokjes gesneden met schil en al,erbij. Laat nog 5 minuten samen zachtjes fruiten en doe de bouillon erbij.Als je van een vollere soep houdt met lekker veel verwarmende koolhydraten,doe er een aardappel bij. Kook alles zo een 30 minuten tot de pompoen zacht is.Pureer de soep in de blender of met een staafmixer.
Proef en controleer de smaak op een goede balans in zuur, zout, zoet en bitter. Corrigeer eventueel met wijnazijn of citroen of de melasse of extra zout en peper.
Doen op met een dot yoghurt met citroenrasp.
daarvoor had ik nodig:
olijfolie om te bakken
1 theelepel piment ( ik gebruikte 5 kruidenpoeder)
1 krappe theelepel kaneel
1/2 theelepel chilivlokken
2 teentjes knoflook, gehakt
1 sjalot, gesnipperd
1 laurierblad, liefst vers
2 takjes of 1 theelepel gedroogde tijm
700 ml groentebouillon
1 medium grote pompoen
2 theelepels granaatappel melasse ( Turkse supermarkt) Voorzichtig doseren, het kan snel te zoet worden.
versgemalen peper en zout
geraspte citroenschil
dikke yoghurt
Begin met het fruiten van alle specerijen en kruiden in de olijfolie. Als het lekker ruikt, gaat er de knoflook en sjalot bij. laat niet verbranden! Na 5 minuten kan de pompoen, in blokjes gesneden met schil en al,erbij. Laat nog 5 minuten samen zachtjes fruiten en doe de bouillon erbij.Als je van een vollere soep houdt met lekker veel verwarmende koolhydraten,doe er een aardappel bij. Kook alles zo een 30 minuten tot de pompoen zacht is.Pureer de soep in de blender of met een staafmixer.
Proef en controleer de smaak op een goede balans in zuur, zout, zoet en bitter. Corrigeer eventueel met wijnazijn of citroen of de melasse of extra zout en peper.
Doen op met een dot yoghurt met citroenrasp.
Abonneren op:
Posts (Atom)