sinaasappeltaart

Vandaag begint mijn vakantie. De caravan staat klaar en een dezer dagen vertrekken we. Ik heb zo mijn eigen rituelen en een ervan is het bakken van een taart of cake. Om mee te nemen. Gaat er toch een stukje thuis mee.  
Omdat het ook nog Koninginnedag is overmorgen ga ik een sinaasappeltaart bakken. Recept van Marjoleine de Vos uit haar ' de thuiskok', fijn kookboekje. Niet meer te koop en wel een aanrader, dus als je het tweedehands tegenkomt; kopen!!
Kook 2 biologische sinaasappels in 1,5 uur gaar. Ontpit ze als ze afgekoeld zijn en pureer ze in de foodprocessor. Verwarm de oven op 175 graden. Klop dan 6 hele eieren samen met 250 gram poedersuiker met 1 theelepel bakpoeder tot een lichtgele dikke crème in keukenmachine of met de handmixer. Spatel er dan 250 gram blanke in de koekenpan geroosterde en daarna gemalen amandelen doorheen. Ook  twee eetlepels oranjebloesemwater. Dan als laatste  vermeng je de sinaasappelpuree luchtig met het beslag. Het gaat in een springvorm van 26 cm die je goed ingevet hebt. Bak de taart ongeveer 1 uur en houd in de gaten dat de bovenkant niet te snel donker wordt. In dat geval de temperatuur iets verlagen en iets langer bakken. 
Lekker met een glaasje 43 likeur en slagroom. 
Je kunt varieren; geen oranjebloesemwater, maar wat gekneusde kardemomzaden, of geraspte kaneel. of allebei. Als je het spannend wilt maken, trek dan met de sinaasappels eens een takje rozemarijn mee en pureer de naaldjes ook. 
Vanavond deed ik wat zelf geoogste lavendelbloempjes door het beslag en in combinatie met de oranjebloesem vind ik het geweldig verfijnd smaken.  
In 'Smaak' van Sybil Kapoor, ook niet meer nieuw te koop maar wel tweedehands bij Bol.com, lees ik de suggestie; pepertjes en wodka als smaakmaker. Ik heb me er nog niet aan gewaagd, maar dat gaat wel gebeuren. meer voor de herfst vind ik. Dat boek 'Smaak' is een waardige voorganger van ' Smaakvrienden' van Angelique Schmeinck, waar al veel moois over geschreven is. Sybil Kapoor neemt je in zijn boek mee langs de smaken zoet, zuur, zout, hartig en bitter en leert je buiten de vanzelfsprekende kook- en bakpaden te gaan. Dat doet hij door inspirerende en uitnodigende recepten te beschrijven, waarin alle smaakelementen in de schijnwerper komen te staan.