pasta met venkelworst,courgette en champignons

Pasta met Italiaans gekruid varkensvlees, courgette, champignons en venkelzaad

Nodig:

1 ui

2 teentjes knoflook

1 koffielepel venkelzaad

1 koffielepel gedroogde oregano

½ theelepel gedroogde chilivlokken

2 biologische varkensworstjes

250 gram champignons

1 biologische courgette

200 gram pasta

2 halfgedroogde tomaten in olie

1 volle eetlepel crème fraiche

Begin met het fruiten van de kleingesneden ui in wat olijfolie. Als de ui kleur en geur krijgt, gaat de knoflook in mooie dunne plakjes erbij. En ook de oregano en de pepervlokken. Laat nog even fruiten en voeg dan de courgette toe. Die snijd je in ¾ cm dikke plakken en dan in even dikke reepjes. Probeer zo klein mogelijke courgettes te vinden, 20 cm is eigenlijk al te groot. In Frankrijk worden courgettes geoogst als ze 15 cm lang zijn! Ooit kampeerde ik bij een franse boer in de Luberon en ons perceel grensde aan een courgetteveld. Ik had er plezier in om mee te helpen met de pluk en werd goed geïnstrueerd over het juiste oogst formaat der courgette!

Fruit ook de courgette mee en snijd in die tijd de champignons in plakjes en voeg ook toe. Bak in een andere koekenpan het worstvlees; druk het uit zijn worstvel en prak in middelgrote brokken. Bak het venkelzaad mee. Als het gaar is gaat het ook bij het groentenmengsel. Snijd de tomaten in smalle reepjes, scheur het basilicumblad, en doe het op het laatst samen met de crème fraiche bij de saus. Controleer op zout en peperen warm even goed door.

Serveer met pasta naar keuze.