abrikozen sinaasappeljam met lavendel

Abrikozenjam met lavendel en sinaasappel

Ik heb ontdekt hoe heerlijk de combinatie van sinaasappel, abrikoos en lavendel. Vandaag maak ik er een jam van. De lavendel bloeit nu overdadig, de abrikozen zijn gelukkig al weer te koop en biologische sinaasappels koop je het hele jaar door. Let bij het kopen van de abrikozen op de kleur: koop geen bleke en /of beschadigde vruchten. Betaal liever wat meer voor rijpe zon doorstoofde dieporanje abrikozen die je toelachen. Ik vind het een heel fijn idee om genoeg potten van deze jam op mijn kelderplank te hebben staan; de hele lange koude winter heb ik in ieder geval op mijn boterhammetje de smaak van de zomerzon!

Voor ongeveer 4 tot 5 potten jam heb je nodig:

1 kg abrikozen

2 biologische sinaasappels

Lavendel bloemetjes, twee keer zoveel als het aantal abrikozen dat je hebt.

Suiker

1 vanillestokje

Begin met de sinaasappels in zijn geheel zachtjes gaar te koken, dit duurt een uur tot anderhalf uur. Snijdt ze na afkoelen en uitlekken doormidden en verwijder eventuele pitten. Hak ze min of meer fijn, in stukjes ter grootte van een walnoot. Was en ontpit de abrikozen en verwijder de groene steelaanzetjes. Snijdt in tweeën. Weeg zoveel suiker af als het gewicht aan abrikozen en sinaasappel. In geval van geleisuiker volg je de gebruiksaanwijzing ervan. Doe de vruchten met de lavendelbloemetjes en het opengesneden vanillestokje in een pan met dikke bodem en bedek met de suiker. Deksel op de pan en laat minstens 12 uur staan of nog wat langer.

Dit is een wat ongebruikelijke manier van jam maken, het kost je wel die 12 uren wachttijd, maar dat wachten wordt beloond; ik heb ontdekt dat de smaak van de jam door deze voorbereiding heel intens wordt.

Zorg dat je genoeg jampotten hebt. Was ze in kokend water, ook de deksels en zet tot gebruik omgekeerd op een schone theedoek.

Zet de pan met de inhoud op het vuur. Je zult zien dat de suiker voor een deel is opgelost in het fruitsap. Breng aan de kook onder af en toe roeren en laat de abrikozen stuk koken. Als de vruchten niet goed uit elkaar vallen gebruik je de staafmixer even. Vis eerst de pitten eruit anders kan je mes van de staafmixer kapot gaan. Kook de jam in totdat hij voldoende is ingedikt. Dit test je door een druppel jam op een schoteltje te doen en even af te laten koelen. Wordt het dik, dan is de jam klaar. Vul de potten helemaal, draai de deksel erop en zet de pot op zijn kop om af te koelen.