nieuwe haring

Hij is er weer, de nieuwe haring. Het eerste stukje wat ik op de markt aangeboden kreeg om te proeven, maakte grote indruk. Het visje is vet,mals,een beetje zoet en heeft een bijna nootachtige nasmaak. Heerlijk!

Een fan van dit blog vroeg me een recept ermee. Tja,eigenlijk helemaal niks aan doen,aan die haring. Neem gewoon een stukje witbrood van de beste kwaliteit. Besmeer dat met dik roomboter,leg er eventueel een paar knisperverse plakjes biologische komkommer bovenop.Ja,biologische komkommer;het maakt qua smaak een wereld van verschil. Vlij daar dan een haring op,maal er een vleugje peper over,gooi het zakje uitjes in godsnaam meteen weg en geniet dan in eerbiedige aandacht.

Als je nou toch graag wat knutselt met die haring, probeer dan eens haringtartaar op Japanse wijze. Voor 1 persoon heb je nodig:

1 nieuwe haring

1 koffielepel zure room

2 cm wasabi uit tube

2 theelepels mirin

2 theelepels Kikkomansaus

kneepje citroen

versgemalen peper

1 koffielepel gedroogde zeewiervlokken :Salade du Pêcheur van Lima, biologische winkel

8 cm biologische komkommer

Snijd de komkommer in blokjes van 0,5 bij 0,5 cm. Veel zaad verwijder je. Snijd de haring in reepjes van 0,5 bij 2 cm. Maak een sausje van de overige ingrediënten. Vermeng alles luchtig met elkaar en laat een kwartiertje koel staan. De zeewier kan dan weer vochtig worden en de smaak weer afgeven.

Maak op ieder bord een tartaartje met behulp van een serveer ring. Door de Kikkomansaus verliest de salade zijn frisse kleur.Dat is jammer, want het oog wil ook wat. Je compenseert dit door wat frisgroene garnering, zoals flinterdunne komkommerschijfjes of een takje dille.