Amandeltapenade
Een heerlijk robuust mengsel, dat het goed doet als een een hapje vooraf of als een tapas gerechtje. Het is een stevige smaak, waar je in eerste instantie misschien even aan moet wennen. Als je het gaat waarderen, zul je het vaak willen maken.
het is ook een heerlijke smaakmaker voor een groentegerecht. daarover meer in mijn volgende blog.
Nodig zijn:
50 gram amandelen
2 handen basilicumblad
1 hand muntblad
1 volle theelepel venkelzaad
25 gram ansjovis uit blik
1 koffielepel roomboter (facultatief)
125 cc Zachte olijfolie
Begin met het roosteren van de amandelen samen met het venkelzaad,tot het lekker ruikt. Doe dat in een droge hete koekenpan. Voeg daarna alle droge ingrediënten bij elkaar in de foodprocessor. De hoeveelheid basilicum en munt komt niet heel nauwkeurig, zorg wel dat je twee keer zoveel basilicum als munt gebruikt. Maal tot fijnkorrelig en giet dan de olijfolie op het draaiende mes. Bezuinig niet op de olijfolie, in dit geval, hoe zachter, hoe milder de tapenade.Draai alles tot een pasta. Corrigeer de smaak zo nodig met wat zout, citroensap of een lepeltje roomboter. Roomboter maakt de tapenade wel echt voller, maar wie op de vetten moet letten, laat het achterwege. Laat de smaken een uurtje aan elkaar wennen. Smeer de tapenade op even geroosterde sneetjes boerenbrood of goede kwaliteit volkoren stokbrood.
Geen opmerkingen:
Een reactie posten